Кабачки на зиму — особливо актуальна заготівля в домашніх умовах. Коли на присадибній ділянці встигають ці плоди, то починається гаряча пора приготування різних рецептів. Зазвичай вони робляться в банках, що дуже зручно для подальшого вживання.

Заготовки з кабачків роблять різними способами: маринують, солять, готують салати і закуски, закочують дуже смачну кабачкову ікру.

Плоди кабачків не є кислими овочами, тому потрібна стерилізація і нагрівання до температури вище 100 градусів С. Тривалість стерилізації кабачків на зиму різна. Все залежить від ємності банок.

Сьогодні зробимо багато рецептів на зиму з смачним і улюбленим багатьма овочем. Який ніколи не набридає. І гостей їм приємно пригостити.

Смажені кабачки на зиму з часником по-харківськи

Подивіться рецепт, який буде прекрасним доповненням до багатьох других страв.

На пів-літрову банку потрібно:

• Кабачки -800 р
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Часник — 1 велика головка
• Нарізана зелень петрушки і кропу — 3 ч. л.
• Сіль — 0.5 ч. л.
• Оцет 5% — 2 ст. л.

Спосіб приготування

1. Вимийте кабачки наріжте кружальцями завтовшки не більше 2.5 див.
2. Обсмажте гуртки в рослинній олії з обох сторін і охолодіть.
3. Часник очистіть, дрібно порубаєте, а потім ще і розітріть.
4. Зелень петрушки і кропу вимийте, обсушіть і подрібніть.
5. Заготівлю сформуйте наступним чином. На дно стерилізованих банок налийте олію і оцет, насипте сіль, покладіть зелень і часник.
6. Потім щільно починайте укладати обсмажені кабачки.
7. Банки накрийте кришками і поставте стерилізувати.
8. Тривалість стерилізації для банок 0.5 літра — 20-25 хвилин, а 1 літрові — 40 хвилин.
9. Потім відразу ж загорніть.

Заготівля з кабачками «Курортний роман» — рецепт без стерилізації

Приготування рецепта в цьому випадку відбувається значно простіше, подивіться.

Потрібно:

• Кабачки — 3 кг
• Солодкий перець — 4 шт.
• Часник — 100 г
• Томатний сік (можна розвести томатну пасту) — 3 склянки
• Цукор — 1 склянка
• Рослинна олія — 1 стакан
• Сіль — 2 ст. л.
• Оцет 6% — 70 мл

Процес приготування

• Пропустіть через м’ясорубку перець і часник.
• Кабачки, помийте і наріжте кубиками.
• Змішайте нарізані кубики з пропущеними перцем і часником.
• До отриманої суміші додайте всі інші інгредієнти. Перемішайте, поставте на вогонь і варіть близько 30 хвилин.
• Гарячим розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Кабачки з часником на зиму — рецепт пальчики оближеш

Такий рецепт з «солодкими кружечками» сподобається любителям злегка гострої їжі. Така заготівля робиться без стерилізації банок.

Інгредієнти:

• Кабачки — 5 кг
• Часник — 1 головка
• Зелень петрушки і кропу — за смаком