Торт «Дамські пальчики»

86d7c99f96224c8b9944e1d9c482390f Торт «Дамські пальчики»

Торт «Дамські пальчики» – це дуже ніжний десерт, який має шоколадно-вершковий смак, його назва походить від форми печива, яке більше всього схоже на дамські пальчики і є основою торта.

Класичний торт «Дамські пальчики»

5a4b218d6f7b990e27486fc0b4837b9d Торт «Дамські пальчики»

Приготування, звичайно ж, не буде легким, але результат буде того коштувати, ви самі в цьому переконаєтеся, коли спробуєте зробити цей торт. Вийде він дуже красивим і повітряним і неодмінно прикрасить будь-який святковий стіл.

Для приготування беремо наступні інгредієнти:

  • Півтора склянки води;
  • 160 грам вершкового масла;
  • Сіль – одна щіпка;
  • 1,5 склянки борошна;
  • 6 яєць;
  • 60 мл сметани;
  • Жирні вершки – 1 склянка;
  • Дві чайних ложки ванільного цукру;
  • 380 грам згущеного молока;
  • Півсклянки цукрової пудри;
  • 3-4 столових ложки порошку какао;
  • Шість столових ложок цукру;

Приступимо до покрокового приготування торта:

2b1edcfb9eb30198ea8672496291cd44 Торт «Дамські пальчики»

  • У деко закладаємо пергаментний папір, засипаємо все борошно і вершкове масло і доводимо до кипіння, постійно при цьому помішуючи;
  • Тісто вимішуємо дерев’яною ложкою до утворення грудки тіста, після чого залишаємо його остигати приблизно на 10 хвилин;
  • Коли тісто трохи охолодитися викладаємо його в миску і починаємо збивати, по черзі вбиваючи туди яйця;
  • Викладаємо тісто в кондитерський шприц і робимо з тіста смужки довжиною близько 6 см і шириною 1 см;
  • Ставимо ці «пальчики» в розігрітій духовці близько 20 хвилин;
  • В цей час починаємо готувати крем. Беремо 450 мл сметани змішайте її зі згущеним молоком, цукровою пудрою і ваніліном. Збиваємо все це з допомогою міксера. Потім додаємо вершки і збиваємо до утворення піни;
  • Далі витягуємо пальчики з духовки і даємо їм охолонути. На знімну форму для торта викладаємо кілька ложок крему і розрівнюємо;
  • У форму викладаємо пальчики, робити це треба починаючи від краю, при цьому кожен шар змащуємо кремом, якщо залишаються вільні місця, то заповнюємо їх шматочками пальчиків;
  • Заповнивши всю форму, таким чином, зберігайте торт в холодильнику не менше 2-3 годин, але, як правило, його рекомендують залишити на ніч;
  • Далі приступаємо до готування тортівниці, її краю затягуємо фольгою. Дістаємо торт з холодильника і витягуємо його з форми;
  • Перевертаємо торт і знімаємо дно форми, потім змащуємо його повністю кремом, що залишився;
  • Готуємо в сотейнику шоколадну глазур, для цього змішуємо какао-порошок, сметану (150 мл) та цукор;
  • Доводимо до кипіння суміш в сотейнику, при цьому постійно помішуємо. Варимо, поки цукор повністю не розчиниться. Знімаємо з плити, додаємо вершкове масло;
  • З паперу робимо воронку і викладаємо в неї глазур, щоб можна було красиво декорувати торт. Робимо будь-які візерунки на свій розсуд, тільки слід врахувати, що все це потрібно проводити швидко, щоб глазур на папері не встигла застигнути;
  • Тепер чекаємо повного застигання глазурі на торті і прикрашаємо його зверху по своєму смаку або ж залишаємо в такому вигляді. На цьому приготування торта закінчено.

Дієтичний торт «Дамські пальчики»

851f459a786906c64170f80abc8dcd95 Торт «Дамські пальчики»

Давайте розглянемо ще і дієтичний варіант приготування такого торта, вживаючи його можна навіть анітрохи не турбуватися за свою фігуру.

Інгредієнти для тіста:

  • 3 яйця;
  • 1 л знежиреного молока;
  • Половина чайної ложки лимонної кислоти;
  • Півтори столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 1,5 чайних ложки розпушувача;
  • 1 столова ложка сухого знежиреного молока (можна замінити казеїном);
  • Щіпка рожевої солі;
  • Замінити цукру – за смаком;
  • 400 грам знежиреного йогурту;
  • 50 грамів шоколаду.

Покрокове приготування торта:

  • Відокремлюємо білки від жовтків і, додавши дрібку солі збиваємо;
  • Далі з’єднуємо з знежиреним молоком, розпушувачем, кукурудзяним крохмалем і сухим знежиреним молоком;
  • Вводимо білки в отриману суміш і все перемішуємо до одержання однорідної маси;
  • Далі робимо пальчики, викладаючи їх на пекарській папір або силіконовий килимок;
  • Використовуючи вказану кількість інгредієнтів, пальчиків у вас повинно вистачити на два заходи в духовку;
  • Випікаємо їх в духовці протягом 20 хвилин при температурі близько 180 градусів Цельсія;
  • Під час випікання займаємося приготуванням крему, для цього збиваємо йогурт зі стевією;
  • Потім дістаємо з духовки готові пальчики і даємо їм охолонути, після чого кожен з них опускаємо в крем і стосом викладаємо на блюдо;
  • Готуємо глазур. Розтоплюємо шоколад і додаємо йогурт;
  • Все перемішуємо, поки суміш не набуде темно-коричневий колір, і далі використовуючи кулінарний шприц, прикрашаємо торт, при цьому можна проявити свою фантазію і придумати оригінально прикраса;
  • На останньому етапі залишаємо торт в холодильнику на ніч, після чого він повністю готовий до вживання. Можете приступати до смачного, і головне правильному харчуванню.