Потрібно:

• Слива сорту ткемалі — 1 кг
• Вода — 1/4 склянки
• Насіння кінзи або коріандру — 1 ч. л.
• Часник — 5 зубчиків
• Стручковий перець — 1 шт.
• Сіль — за смаком

Приготування

1. Плоди ткемалі переберіть і промийте холодною водою.
2. Наріжте плоди на половинки і покладіть в каструлю. Додайте води і поставте каструлю на вогонь.
3. Доведіть вміст до кипіння і кип’ятіть до тих пір, поки шкірка не почне відставати.
4. Потім ткемалі протріть через друшляк дерев’яною ложкою, щоб видалити шкірку і кісточки.
5. Протерту масу перекладіть в іншу каструлю і знову варіть, помішуючи. Варіть до отримання бажаної густоти.
6. При цьому, заважайте дерев’яною ложкою і дуже часто.
7. За 5 хвилин до закінчення варіння посоліть і додайте стовчений стручковий перець, часник і насіння кінзи.
8. Готовий «Ткемалі» розлийте через воронку в пляшки до самого горлечка.
9. Потім влийте в кожну пляшку по ложці рослинного масла і закрийте розпареними пробками. Чи можете зав’язати складеним удвічі целофаном.
10. через 24 години пляшки, закупорені пробками, засмолите.
11. Зберігайте заготовки в прохолодному сухому місці.