Зелені помідори на зиму сама пікантна заготовка. Недостиглі помідори бувають дуже смачними у вигляді салату і закуски. Хоча і спосіб соління вони мають особливий статус незвичайного рецепта.

Багато консервовані салати на зиму вже перевірені часом, а ось рецепти із зелених помідор багато хто просто не знають. В осінню пору заготовок люди шукають незвичайні рецепти. Виявляється, вони є, щоб стати окрасою сімейного столу.

Сьогодні заготовимо зелені помідори на зиму так, щоб вони були смачними і ароматними. А ваші друзі і знайомі запитували опис рецепта.

Рецепт зелених помідор з перцем і часником на зиму

Приготуйте по цьому рецепту незвичайну закуску в банку, щоб взимку їсти її з багатьма другими стравами.

Необхідні продукти:

• Зелені помідори — 1 кг
• Цибуля — 0.5 кг
• Солодкий болгарський перець — 0.5 кг
• Часник — 1 головка
• Червоний гіркий перець — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Столовий оцет — 50 мл
• Рослинна олія — 50 мл
• Сіль — 40 г
• Цукор — 40 г
• Чорний перець горошком — 10 шт.

Приготування заготовки

1. Очистіть цибулю і наріжте його тоненькими кружальцями.
2. Зелені помідори теж наріжте тонкими кружечками.
3. Цілий солодкий перець бланшируйте 2 хвилини в окропі. Потім обдайте холодною водою, видаліть насіння і наріжте смужками.
4. Головку часнику очистіть і наріжте пластинками.
5. Гіркий червоний перець наріжте кільцями.
6. Петрушку вимити і дрібно порубаєте.
7. Всі підготовлені овочі і зелень з’єднайте разом у просторій ємності. Додайте цукор, сіль, рослинне масло, столовий оцет, чорний перець горошком. Все акуратно перемішайте.
8. Потім отриману овочеву суміш викладіть у стерилізовані банки і прикрийте кришками.
9. Стерилізуйте 0.5 літрові банки 20 хвилин, а літрові — 25 хвилин.
10. Далі закатаю, переверніть, укутайте і залиште так до охолодження.
11. Потім приберіть банки в льох.

Як приготувати зелені помідори на зиму по-українськи

Український рецепт робиться з бурих томатів з додаванням зелених. Або тільки з бурих, або тільки з зелених.

Потрібно:

• Зелені або бурі помідори — 2 кг
• Морква — 500 г
• Цибуля — 500 г
• Солодкий перець — 1 кг
• Коріння петрушки — 200 г
• Петрушка (зелень) — 30 г
• Столовий оцет — 0.15-0.3 л
• Рослинне масло — 0.5 л
• Сіль — 50-100 г
• Запашний перець — 10 горошин
• Чорний перець — 10 горошин
• Гвоздика — 10 бутонів
• Лавровий лист — 7-10 шт.

Спосіб приготування

1. Середньої величини м’ясисті помідори розрізати на 4-6 часточок.
2. З перцю виріжте насіння і наріжте його шматочками розміром 1х2 см або 1х2 див.
3. Коріння петрушки і моркву очистіть і наріжте кільцями товщиною не більше 5 мм
4. Зелень петрушки вимити і дрібно поріжте.
5. Рослинна олія доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Потім охолодіть до 70 градусів С.
6. Чисті банки підігрійте, налийте в них гаряче масло і покладіть прянощі.
7. Підготовлені овочі змішайте, додайте за смаком сіль і оцет. Щільно укладіть в банки овочі з рослинною олією.
8. Стерилізуйте банки в киплячій воді: пів-літрові — 50 хвилин, літрові — 60 хвилин.

Салат на зиму із зелених помідорів з капустою — просто смакота

Рецепт такого салату дозволяє приготувати потім зимові смачні щі.

Продукти:

• Помідори зелені — 1 кг
• Білокачанна капуста — 1 кг
• Великі цибулини — 2 шт.
• Болгарський перець — 2 шт.
• Цукор — 100 г
• Сіль — 30 г
• Столовий оцет — 0.3 л
• Чорний перець — 7 горошин
• Запашний перець — 7 горошин

Процес готування

1. Помідори наріжте скибочками.
2. Білокачанну капусту дрібно нашаткуйте.
3. Цибулю очистіть і подрібніть.
4. З солодкого перцю видаліть насіння і наріжте його смужками шириною 2-3 див.
5. Підготовлені овочі змішайте разом і посоліть.
6. Отриману суміш перекладіть в емальовану каструлю, а зверху покладіть гурток. Ще покладіть гніт і залишити на 8-12 годин.
7. Після цього злийте сік, що виділився. Заправте овочі прянощами, цукром і оцтом. Потім доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
8. Далі укладіть гарячу суміш у чисті банки і стерилізують в киплячій воді.
9. Час стерилізування півлітрових банок — 12 хвилин, а літрові — 15-20 хвилин.

Відео про те, як зробити заготовку із зелених помідорів без варіння

Обов’язково спробуйте зробити такий рецепт салату на зиму. Розчарувань не буде.

У відео автор дуже докладно розповів рецепт по кроках. Готуйте також, щоб взимку відкрити баночку з смачною і корисною закускою.

Салат із зелених помідорів з болгарським перцем

У цьому рецепті присутній спосіб стерилізації банок.

Потрібні продукти:

• Зелені помідори — 1 кг
• Солодкий перець — 900 г
• Цибуля — 600 г
• Зелень селери — 75 г
• Сіль — 40 г
• Мелений чорний перець — 7 г
• Цукор — 40 г
• Оцет — 1 ст. л.

Хід роботи

1. Зелені помідори середньої величини вимийте. Потім наріжте їх скибочками або пластинками.
2. Червоний м’ясистий перець бланшируйте 1-2 хвилини в киплячій воді. Потім остудіть в холодній воді і приберіть насіння. Плоди перцю наріжте смужками шириною 5-8 мм.
3. Цибулю очистіть і наріжте кільцями.
4. Зелень селери дрібно поріжте.
5. Всі підготовлені овочі змішайте. Ще покладіть сіль, цукор, перець, оцет і викладіть суміш у банки.
6. Стерилізуйте пів-літрові банки — 15 хвилин, літрові банки — 25 хвилин.

Зелені помідори на зиму з овочами без оцту

Рецепт для людей, яким протипоказаний оцет. Вміст баночки оформляється у вигляді салату.

Інгредієнти:

• Зелені помідори — 500 г
• Морква — 200 г
• Цибуля — 200 г
• Солодкий перець — 200 г
• Соняшникова олія — 0,5 склянки
• Сіль — за смаком

Приготування

1. Всі овочі порізати і перемішайте.
2. Потім покладіть все в каструлю і додати 2 лаврових листа, 7 горошин чорного перцю.
3. Варіть на слабкому вогні до кипіння.
4. Потім все перемішайте і розкладіть по чистим банкам.
5. Стерилізують в киплячій воді: пів-літрові банки — 20 хвилин, літрові — 20-25 хвилин.

Відео про те, як приготувати на зиму салат Дунайський

Зелені помідори на зиму чудово поєднуються з іншими овочами.

Неодмінно заготовте кілька баночок з зеленими помідорами. Всі рецепти відмінні і прості у приготуванні.