Зелені помідори на зиму сама пікантна заготовка. Недостиглі помідори бувають дуже смачними у вигляді салату і закуски. Хоча і спосіб соління вони мають особливий статус незвичайного рецепта.

Багато консервовані салати на зиму вже перевірені часом, а ось рецепти із зелених помідор багато хто просто не знають. В осінню пору заготовок люди шукають незвичайні рецепти. Виявляється, вони є, щоб стати окрасою сімейного столу.

Сьогодні заготовимо зелені помідори на зиму так, щоб вони були смачними і ароматними. А ваші друзі і знайомі запитували опис рецепта.

Рецепт зелених помідор з перцем і часником на зиму

Приготуйте по цьому рецепту незвичайну закуску в банку, щоб взимку їсти її з багатьма другими стравами.

Необхідні продукти:

• Зелені помідори — 1 кг
• Цибуля — 0.5 кг
• Солодкий болгарський перець — 0.5 кг
• Часник — 1 головка
• Червоний гіркий перець — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Столовий оцет — 50 мл
• Рослинна олія — 50 мл
• Сіль — 40 г
• Цукор — 40 г
• Чорний перець горошком — 10 шт.

Приготування заготовки

1. Очистіть цибулю і наріжте його тоненькими кружальцями.
2. Зелені помідори теж наріжте тонкими кружечками.
3. Цілий солодкий перець бланшируйте 2 хвилини в окропі. Потім обдайте холодною водою, видаліть насіння і наріжте смужками.
4. Головку часнику очистіть і наріжте пластинками.
5. Гіркий червоний перець наріжте кільцями.
6. Петрушку вимити і дрібно порубаєте.
7. Всі підготовлені овочі і зелень з’єднайте разом у просторій ємності. Додайте цукор, сіль, рослинне масло, столовий оцет, чорний перець горошком. Все акуратно перемішайте.
8. Потім отриману овочеву суміш викладіть у стерилізовані банки і прикрийте кришками.
9. Стерилізуйте 0.5 літрові банки 20 хвилин, а літрові — 25 хвилин.
10. Далі закатаю, переверніть, укутайте і залиште так до охолодження.
11. Потім приберіть банки в льох.

Як приготувати зелені помідори на зиму по-українськи

Український рецепт робиться з бурих томатів з додаванням зелених. Або тільки з бурих, або тільки з зелених.

Потрібно:

• Зелені або бурі помідори — 2 кг
• Морква — 500 г
• Цибуля — 500 г
• Солодкий перець — 1 кг
• Коріння петрушки — 200 г
• Петрушка (зелень) — 30 г
• Столовий оцет — 0.15-0.3 л
• Рослинне масло — 0.5 л
• Сіль — 50-100 г
• Запашний перець — 10 горошин
• Чорний перець — 10 горошин
• Гвоздика — 10 бутонів
• Лавровий лист — 7-10 шт.

Спосіб приготування

1. Середньої величини м’ясисті помідори розрізати на 4-6 часточок.
2. З перцю виріжте насіння і наріжте його шматочками розміром 1х2 см або 1х2 див.
3. Коріння петрушки і моркву очистіть і наріжте кільцями товщиною не більше 5 мм
4. Зелень петрушки вимити і дрібно поріжте.
5. Рослинна олія доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Потім охолодіть до 70 градусів С.
6. Чисті банки підігрійте, налийте в них гаряче масло і покладіть прянощі.
7. Підготовлені овочі змішайте, додайте за смаком сіль і оцет. Щільно укладіть в банки овочі з рослинною олією.
8. Стерилізуйте банки в киплячій воді: пів-літрові — 50 хвилин, літрові — 60 хвилин.

Салат на зиму із зелених помідорів з капустою — просто смакота