Просвердлите по три отвори з внутрішньої сторони бічних стінок топки. Розташуйте їх приблизно на середині висоти, з урахуванням бажаних розмірів готуються продуктів. В отвори забийте металеві штирі, на які будуть встановлюватися решітки та листи.
10. Все що потрібно для того, щоб перетворити вашу піч у коптильню — це зробити кришку над топкою з листа металу товщиною не менше 4 мм, По бічним сторонам відігніть полиці висотою 25 мм. Готова кришка повинна бути рівною, щоб лягати зверху на цеглу без видимих щілин. Також вона повинна повністю перекривати топку зверху і дозволяти металевої двері входити під неї з мінімальним зазором.
Щоб завершити організацію коптильні підберіть в магазині підходящу за розміром ґрати-гриль. Вона буде встановлюватися на опори всередині топки. Прослідкуйте, щоб грати вільно поміщалися в топці. Корисно встановити термометр для контролю над досить тонким процесом копчення. Коптильня в топці змонтована.
11. У конструкції печі передбачено використання решітки-гриль і дека для приготування страв. Вони повинні мати однакові розміри, оскільки встановлюються у робочому положенні на одне і теж місце.
Просто замініть одне іншим залежно від того, що ви готуєте. Для смаження, випікання й варіння — використовуйте 6-ти мм сталевий лист. При випіканні піци, щоб уникнути втрат тепла з топки зверху, на сталевий лист покладіть цеглини або цементні блоки. Вони будуть грати роль тимчасової теплоізоляції.
Корисно буде покласти на підлогу топки підставку, на яку поставити сковороду. Це зменшить висоту полум’я в печі і дасть краще обтікання страви, що готується гарячим повітрям.Таким чином ви забезпечите рівномірний прогрів страв готуються.
Установка топкових дверцят
12. Замовте у майстерні або зробіть самі порожнисту металеву дверцята завтовшки 50 мм. Заповніть її мінеральним теплоізолятором, наприклад вермікулітом або перлітом. Можна зробити дверцята зі шматка твердого дерева, прикріпивши до нього на невеликій відстані захисний металевий лист.
Дверцята встановлюється у вхідний отвір печі без петель, як клин. Вийматися вона повинна однією рукою. У дверцятах треба передбачити регульоване вікно, для управління потоком повітря. Досить отвори діаметром 80 мм, яке можна буде частково або повністю перекривати заслінкою.
Отвір організовується з допомогою відрізка труби відповідного діаметру, який з допомогою електрозварювання кріпиться між полотнищами двері. Двері необхідно оснастити дерев’яною накладкою на ручку. Також корисно буде мати термометр для забезпечення процесу випічки.
