Закуска з перцю завжди радує око, якщо вона стоїть на столі. В даний час перець користується популярністю у всьому світі і, безсумнівно, у наших російських сім’ях. Варіантів його використання практично невичерпні.

Сьогодні цей чудовий овоч садять у всіх присадибних ділянках. А також його можна купити цілий рік у магазинах. І все тому що Всі знають, що в ньому дуже багато поживних речовин для організму.

Заготовки на зиму з перцю відомі і улюблені, а саме:

• Перець маринований різаний в банках
• Цілий перець на зиму
• Заготівля салату з перцю
• Солоний перець на зиму
• Папрікаш з перцю і помідорів
• Лютеница в домашніх умовах

Сьогодні варто дізнатися ще кілька рецептів, таких як закуска з перцю. В склад яких входять ці корисні і смачні різнокольорові боби.

Болгарський перець під горілочку на зиму

Вже з самої назви зрозуміло, що закуска в тему.

Необхідні продукти:

• Солодкий перець — 6 кг
• Часник — 1 головка
• Кріп, петрушка

Для заливки:

• Рослинне масло — 0.5 літра
• Цукор — 1 склянка
• Сіль — 0.5 склянки
• Оцет 6% — 0.5 літра

Спосіб приготування

Плоди перцю світло-зеленого, темно-зеленого і жовтувате забарвлення краще використовувати для фарширування, а більш яскравого забарвлення — для маринування.

1. Перець розріжте на частини.
2. Нарізані частини перцю складіть у каструлю і залийте олією з цукром, оцтом, сіллю.
3. Всі варіть 20 хвилин, періодично помішуючи.
4. Перед кінцем варіння покладіть очищені зубчики часнику, кріп, петрушку за смаком і прокип’ятіть ще 5 хвилин.
5. Потім розкладіть готову заготовку в чисті банки і закрийте кришками.
6. Заливати розсолом не потрібно.
7. Зберігайте в прохолодному місці.

Закуска з перцю на зиму «Гострий мед»

Приготуйте і цей рецепт, щоб дізнатися незвичайний пікантний смак заготовки.

Продукти:

• Болгарський перець (червоний, зелений і жовтий) — 1 кг

Маринад:

• Вода — 500 мл
• Сіль — 1 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Оцет — 1 стакан
• Перець горошком — за смаком
• Гвоздика — 2 бутона

Приготування

1. Перець вимийте і очистіть від зерен.
2. Потім наріжте уздовж смужками шириною приблизно 2 див.
3. Для приготування маринаду, з’єднайте всі складові разом і доведіть до кипіння.
4. У киплячий маринад, який повинен вийти густим за рахунок меду, покладіть смужки перцю.
5. Закрийте каструлю кришкою і проварити 3-5 хвилин.
6. Всі перекладіть в підготовлені банки і залийте маринадом до самого краю.
7. Відразу ж закрийте гвинтовими кришками.
8. Потім остудіть і поставте в холодильник.
9. Зберігаються добре.

Смачний салат на зиму «Адам і Єва»

Страви на зиму у вигляді салатів і закусок однотипні за своїм призначенням. І ті і інші, чудово доповнюють другі страви з м’ясом або рибою.

На 6 банок ємністю 1 літр потрібно:

• солодкий перець — 3 кг
• Яблука(краще антонівка) — 3 кг

Для розсолу:

• Вода — 4 літри
• Цукор — 800 г
• Столовий оцет — 300 мл

Приготування

Перець дуже цінний тим, що при консервації і соління збереження вітамінів в ньому залишається в межах 50-80% впродовж тривалого періоду зберігання.

1. Перець вимити, очистити від насіння і розрізати на 4 частини.
2. Яблука розрізати на 4 частини і видалити серцевину.
3. Зробити розсіл і довести його до кипіння.
4. У киплячому розсолі по черзі бланшувати пернец і яблука.
5. І вже потім укладати їх в простерилізовані літрові банки.
6. Потім залити банки киплячим розсолом і відразу закатати.

Заготовки в банках будуть виглядати апетитніше, якщо взяти перець різного ступеня зрілості.

Заготівля з перцю в томатному соку «Червона сіль»

Словом «червона сіль» індіанці-аборигени називали дикі зарості гіркого стручкового перцю. При узагальненні, такі слова означають екзотичне кушание.

Потрібно:

• Перець — 1 кг
• Томатний сік — 2 літр
• Оцет 9% — 1 стакан
• Рослинна олія — 1 стакан
• Сіль — 1 ст. л.
• Цукор — 1 склянка

Приготування

1. Болгарський перець наріжте кружечками.
2. Кружечки перцю укладіть, не ущільнюючи, в банки ємністю 1 літр.
3. В томатному соку розмішайте сіль, цукор, оцет, рослинне масло і залийте цим розсолом перець в банку.
4. Стерилізуйте банки 30 хвилин.
5. Загорніть кришками.

Пікантна закуска з перцю з часником

Подивіться рецепт, який внесе різноманітність у ваше сімейне меню.

Потрібно:

• Солодкий перець — 5 кг
• Часник — 200 г
• Сіль — 100 г

Заливка:

• Вода — 1 літр
• Цукор — 0.5 кг
• Соняшникова олія — 400 мл
• Оцет 9% — 0.5 літра

Приготування

1. Вимийте і очистіть перці, щоб розрізати їх потім на 4 частини.
2. Із запропонованих інгредієнтів зробіть заливку.
3. Доведіть заливку до кипіння і кидайте частинами розрізаний перець. Так бланшируйте його 3 хвилини.
4. Бланшований перець помістіть в ємність, залийте киплячою заливкою і залиште так на 24 години.
5. Очистіть часник. Потім дрібно порубаєте його і розкладіть по стерилізованим банкам.
6. В перець з заливкою додайте сіль, доведіть до кипіння і розкладіть по банках з часником.
7. Стерилізуйте банки 15 хвилин, потім закрутіть кришками і укутайте.

Закуска з болгарського перцю на зиму — рецепт без стерилізації

Попередній рецепт схожий по приготуванню і присутності інгредієнтів. Однак, є й відмінності, які будуть цікаві для вас.

Потрібно:

• Болгарського перцю — 5 кг
• Часнику — 300 г
• Зелень петрушки — 2 пучка
• Горошини чорного перцю — 15 шт.
• Лавровий лист — 15 шт.
• Соняшникова олія — 0.5 літра
• Вода — 2 склянки
• Столового оцту — 2 склянки
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — за смаком

Приготування

Відкривши банку з консервованими овочами, покладіть під кришку гірчичник. Тоді вміст банки не запліснявіє.

1. З цілих перцю видаліть плодоніжку з насінням і помийте їх межах від насіння.
2. У ємність для маринаду покладіть всі запропоновані компоненти крім перцю, часнику і петрушки.
3. Доведіть маринад до кипіння.
4. У киплячий маринад на 4 хвилини опустіть плоди перцю.
5. Потім дістаньте і укласти в підготовлені банки.
6. При розкладанні перців, пересипайте їх дрібно нарізаним часником і петрушкою.
7. Наповнені банки залийте маринадом і загорніть кришками.

Консервований перець на зиму з кольоровою капустою

Заготівля виходить красивою і одночасно смачною.

Візьміть всі овочі в рівних кількостях:

• Зелений солодкий перець
• Червоний солодкий перець
• Цвітна капуста

Розсіл:

• Вода — 0.5 літра
• Оцет (краще винний або яблучний) — 0.5 літра
• Сіль — 80 г

Приготування

1. Цвітну капусту розділите на суцвіття.
2. Солодкі перці очистіть від насіння і наріжте тонкими смужками.
3. На дно банки або каструлі покладіть спочатку червоний, а потім зелений перець.
4. Слідом покладіть цвітну капусту, так закуска з перцю стане відразу загадковою і привабливою.
5. Заповнення ємності чергуйте у такій черговості до тих пір, поки посуд не заповниться вщерть.
6. Для аромату покладіть між смужками зеленого перцю зелень петрушки.
7. Потім всі овочі притисніть і залийте розсолом розсолом.
8. Зберігайте в прохолодному місці.

Відео про те, як приготувати закуску з перцем і морквою на зиму

Подивіться, як смачно готується закуска з перцю, моркви та цибулі.

Всі рецепти апетитні і дозволяють посмакувати своїм вмістом.