Необхідні продукти:

• томати — 1.5 кг
• баклажани — 1 кг
• солодкий перець — 1 кг
• цибуля — 1.5 кг
• зелень кропу і петрушки — 50 г
• сіль — 150 г
• цукор — 30 г
• чорний мелений перець — 10 р
• перець мелений запашний — 10 г
• рослинне масло — 1 літр

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо баклажани кружечками товщиною 7-8 мм. Щоб баклажани не підгоріли — зріз має бути рівним, а не з рваними краями.
2. Плоди перцю опускаємо в киплячу воду на 3-5 хвилин, потім відразу охолоджуємо в холодній воді і знімаємо шкірку. Після цього вирізаємо насіння і нарізаємо плоди дрібними шматочками.
3. Кружечки баклажанів варимо в киплячій воді 12-15 хвилин, охолоджуємо у воді і пропускаємо через м’ясорубку.
4. Цибулю також нарізаємо дрібними кільцями і трохи прожарим в рослинному маслі.
5. Настала черга помідорів, які теж пропускаємо через м’ясорубку.
6. Зелень кропу і петрушки дрібно нарізаємо.
7. У варильному тазику змішуємо всі підготовлені продукти, додаємо сіль, цукор і прянощі. Ставимо на вогонь, розігріваємо до 80-90 градусів, перемішати і відразу розливаємо в банки.
8. Банки ставимо стерилізувати в киплячій воді: пів-літрові — 70 хвилин, літрові — 80 хвилин.

Гарячі банки закутуємо до охолодження.

Ікра з помідорів і перцю в банках своїми руками — відео рецепт

Подивіться простий і швидкий рецепт по готуванні червоних томатів на зиму.

Ви дізналися рецепти приготування смачних домашніх томатів. Погодьтеся, консервування процес трудомісткий, але він забувається при вигляді безлічі заготовок в домашньому сховище. Тому що приходить задоволення і спокій — запаси на зиму є !