Окрошка На кефірі входить в групу холодних супів. Інгредієнти такий окрошки подібні інгредієнтів окрошки на квасі, лише з тією різницею, що замість квасу використовується кефір. І ще, в даних рецептах не постає питання про присутність слабкого алкоголю.

Дотримуйтеся певного правила приготування холодних супів — їх температура не повинна бути вище 14 градусів С. В іншому ніяких труднощів — кришимо продукти, змішуємо згідно рецепту і насолоджуємося смаком.

Рецепт окрошки на кефірі: ситна окрошка з м’ясом і незабутнім смаком

Продукти на 5 порцій:

• 800 мл кефіру
• 800 мл кип’яченої води
• 400 г вареної яловичини
• 150 г зеленого лука
• 300 г свіжих огірків
• 2 варених яйця
• 200 р вареного картоплі
• 1 столова ложка цукру
• 200 г сметани
• сіль і зелень за смаком

Як приготувати окрошку:

1. Всі варені продукти: м’ясо яловичини, картопля, яйця — нарізаємо дрібними кубиками.
2. Свіжі огірки нарізаємо дрібним і короткої соломкою.
3. Цибуля зелена і кріп тонко шаткуємо.
4. Кефір змішати з холодною кип’яченою водою.
5. З’єднуємо розбавлений водою кефір з підготовленими інгредієнтами, додаємо сіль за смаком. Готове.

Яблучна окрошка на кефірі

Інгредієнти:

• 2 зелених яблука
• 3 свіжих огірка
• 5 штук редиски
• 50 р зеленого цибулі
• 50 г зелені кропу
• 1.5 літра кефіру
• гірчиця й сіль — за смаком

Приготування рецепта окрошки:

1. Яблука помити і нарізати часточками, видалити серцевини і натерти на крупній тертці.
2. Огірки і редис помити і натерти на крупній тертці або порізати тонкою соломкою.
3. Зелену цибулю і кріп промити і дрібно нарізати, додати гірчицю і перемішати.
4. Всі інгредієнти змішати разом , залити кефіром і посолити за смаком. Готове.

Окрошка класична — рецепт з ковбасою

Інгредієнти на 3 порції:

• 1 літр кефіру
• 0.5 літра кип’яченої води
• 200 г вареної ковбаси
• 2 огірка
• 4 яйця
• 50 г петрушки
• зелена цибуля — 50 р
• 50 г кропу
• 2 картоплини
• 1 чайна ложка гірчиці + сіль, перець

Як приготувати окрошку з ковбасою:

1. Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити і нарізати кубиками.
2. Яйця зварити круто, остудити, очистити і нарізати кубиками.
3. Огірки помити, обсушити і нарізати кубиками.
4. Варену ковбасу нарізати кубиками або тонкою і короткої соломкою.
5. Всю зелень помити, обсушити і порізати тонко. Потім злегка розтерти товкачиком.
6. Кефір розбавте водою і складіть всі підготовлені інгредієнти. Добре розмішайте.

При подачі прикрасити половинками яєць. Готове.

Окрошка — рецепт з кольрабі

Інгредієнти:

• кефір — 4 склянки
• кип’ячена вода — 2 склянки
• кольрабі — 200 г
• морква — 200 г
• цибуля ріпчаста — 2 шт.
• масло рослинне — 2 столові ложки
• сіль, зелень петрушки

Приготування окрошки на кефірі з кольрабі:

1. Моркву, цибулю і кольрабі очистити, подрібнити і обсмажити в олії.
2. Кефір розвести 2 склянками кип’яченої води і додати підготовлені овочі.
3. Перед подачею на стіл окрошку посолити і прикрасити подрібненою зеленню. Готове.