Подавайте Блюдо з солоними огірками.

Рецепт тушкованої курки з грибами в томатному соусі на сковороді

В томатному соусі куряче м’ясо виходить з незвичайним вишуканим смаком.

Інгредієнти:

• Курка — 1 шт.
• Розтоплений курячий жир — 2 ст. л.
• Свіжі гриби — 100 г
• Подрібнена зелень петрушки — 1 ст. л.
• Сіль — за смаком

Для томатного соусу:

• Курячий бульйон — 1 склянка
• Розтоплене вершкове масло — 1 ст. л.
• Борошно — 1 ст. л.
• Цибулина — 1 шт.
• Морква — 1/2 шт.
• Томат-пюре — 3 ст. л.
• Гострий кетчуп — 1 ст. л. (або 1 зубчик часнику)
• Сіль — за смаком

Процес приготування

1. Підготовлену тушку курки разрубите на порціонні або більш дрібні шматочки з кісточками. Шматочки посоліть.
2. У сковороду з розігрітим курячим жиром викладіть нарізані шматочки і обсмажте.
3. З потрухів і відходів зваріть бульйон і процідити його.
4. Свіжі білі гриби або печериці почистіть, ретельно вимийте і наріжте дрібними скибочками.
5. Тушкуйте нарізані гриби на сковороді з рештою курячим жиром протягом 20 хвилин.
6. У глибоку сковороду покладіть шматочки курки, додайте гриби і залийте процідженим томатним соусом.
7. Закрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин.
8. Перед подачею на стіл курка тушкована посипається подрібненою зеленню.

Приготування томатного соусу:

1. Злегка підрум’яньте борошно з вершковим маслом.
2. Потім трохи остудіть і поступово розведіть процідженим бульйоном з курячих потрухів.
3. Усе ретельно розтирайте, щоб не було грудочок.
4. А потім проваріть все на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин і процідіть.
5. Цибулю і моркву почистіть, промийте, дрібно наріжте і трохи обсмажте в маслі.
6. Потім додайте томат-пюре і обсмажуйте всі на дуже слабкому вогні ще близько 5 хвилин.
7. Після цього влийте борошняну заправку і варіть соус протягом 10 хвилин.
8. За 5 хвилин до закінчення приготування покладіть сіль і кетчуп або тертий часник.

Готовий соус процідіть.

Курка в духовці з кисляком по-шведськи

Необхідні продукти:

• Курка — 1 кг
• Вершкове масло — 100 г
• Цибуля — 3 шт.
• Борошно — 1.5 ст. л.
• Кисле молоко — 2 склянки
• Курячий бульйон — 1 склянка
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль — за смаком

Приготування

1. Почистіть цибулю і дрібно наріжте. Опустіть його в киплячу воду, прокип’ятіть і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
2. Підготовлену курку промити, обсушити, натріть сіллю зсередини і зовні.
3. Потім покладіть її в каструлю або сотейник з розтопленим вершковим маслом в кількості 75 р.
4. Поставте ємність з куркою в гарячу духовку і зарумяньте її з усіх сторін. Потім дістаньте.
5. У це ж масло, додайте цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
6. Слідом всипте борошно, підрум’яньте її.
7. Потім влийте кисляк і проціджений бульйон і добре перемішайте.
8. Курку знову покладіть в посуд вже з соусом і тушкуйте в духовці до м’якості.
9. Після чого дістаньте, розріжте на порційні шматки і викладіть на блюдо.
10. Соус процідіть, заправте вершковим маслом і лимонним соком.
11. Полийте куряче м’ясо цієї ароматною сумішшю.