Грибна ікра на зиму — найсмачніша заготівля для тривалого зберігання. Сьогодні я розповідаю про різних способах консервування в домашніх умовах, для сімейного використання.

Давайте розглянемо найпоширеніші рецепти заготівлі грибів на зиму, перевірені часом і з хорошими відгуками. Для приготування ікри підійдуть гриби, наприклад: підосичники, підберезники, маслюки, опеньки, лисички, печериці.

Гриби багаті смаковими та ароматичними якостями. Багатьом подобаються мариновані опеньки, які володіють особливим смаком. І тим не менш, овочева ікра з грибами з додаванням перцю, моркви, помідорів, кабачків, цибулі — теж дуже оригінальна і смачна заготівля на зиму.

Грибна ікра на зиму з морквою, помідорами та цибулею

У запропонованому рецепті містяться овочі, які лише злегка підкреслюють природний смак грибів.

Приготування:

1. Всі необхідні складові для приготування рецепту перед вами. Звичайним способом їх почистимо.

2. Почищені і помиті гриби ріжемо на шматочки і опускаємо в каструлю з водою. Каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо 5 хвилин.

3. Вимикаємо вогонь і обмиваємо гриби холодною водою.

4. Потім прокручуємо через м’ясорубку гриби разом з овочами.

5. Всю перекручену масу кладемо в каструлю, в якій будемо тушкувати гриби.

Щоб збереглися ароматичні і смакові якості грибів, не можна зловживати перцем, спеціями і сіллю. Їх додають, але так, щоб самі вони гостро не відчувалися.

6. До вмісту в каструлі, додаємо: 250 г рослинного масла, 1 ст. ложку солі і трохи меленого чорного перцю. Все перемішуємо і ставимо на вогонь. Стоїмо поруч перемішуємо і як тільки з’являться ознаки закипання, відразу вогонь зменшуємо. При слабкому кипінні на невеликому вогні варимо 40-50 хвилин.

7. Варимо масу часто помішуючи, пробуємо на смак і при необхідності додаємо сіль. Не забуваємо про те, що грибна ікра готується на зиму.

8. У гарячому стані розкладаємо масу в стерилізовані банки. Зверху на ікру наливаємо трохи гарячого соняшникової олії.

9. Закочує банки кришками.

10. Банки потрібно зберігати в холодильнику.

Відео про те, як приготувати ікру з білих грибів

Подивіться простий рецепт заготівлі з білих грибів на зиму.

Грибна ікра прекрасна їжа як закуска, як начинка для тарталеток, для намазування на шматочки хліба.

Овочева ікра з грибами без стерилізації

Грибне ласощі виходить дуже смачним. З ним можна робити бутерброди або використовувати як добавку до гарніру.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• Морква — 1 кг
• 1 кг томатів
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 3 літри відварених грибів
• 250-300 мл рослинного масла
• сіль, мелений перець — за смаком

Приготування ікри на зиму — не математика, тому за необхідності можна змінювати кількість продуктів, створювати нові комбінації.

Спосіб приготування:

1. Гриби очистити і добре промити.
2. У овочів видалити плодоніжки, видалити насіння у перців.
3. Потім всі разом пропустити через м’ясорубку, додати масло, сіль, перець. Часто помішуючи, варити 2 години.
4. Потім грибна ікра з овочами розкладається в стерилізовані банки, закочується кришками і закутується до охолодження.

Приємного апетиту !

Як зробити грибну ікру з опеньків

Дізнайтеся заготовку з найпоширеніших опеньків, які ростуть у лісах у великих кількостях. Люди збирають їх багато і готують баночки на зиму з великим задоволенням.

Нам буде потрібно:

• опеньки — 1 кг
• сіль — 3 ст. ложки
• морква — 2-3 шт.
• цибуля ріпчаста — 2 шт.
• перець чорний мелений — за смаком
• масло рослинне — 50 мл

Процес приготування:

1. Опеньки перебираємо, чистимо та миємо.

2. Помиті опеньки опускаємо в каструлю для варива і заливаємо водою. Води повинно бути в 3-4 рази більше, ніж грибів.

3. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. В обов’язковому порядку знімаємо піну.

4. Ще кладемо 2 ст. ложки солі і варимо далі 30-40 хвилин.

5. Потім зливаємо воду з каструлі разом з грибами через друшляк і промиваємо під проточною водою.

6. Тим часом нарізані моркву і цибулю, смажимо на сковороді з маслом до напів-готовності.

7. Змішуємо разом опеньки, цибулю, моркву і пропускаємо через м’ясорубку. Решітка на м’ясорубці повинна бути з великими отворами, щоб грибна ікра була все-таки крупинками, а не кашею.

8. У пропущену ікру додаємо ще 1 ст. ложку солі і перчимо за смаком. Потім включаємо вогонь і смажимо, часто перемішуючи, 30 хвилин.

9. Далі накладаємо масу щільно в баночки і тільки по плічка, не вище. Зверху банки прикривають кришками і ставимо в духовку при 110 градусах С на 40 хвилин.

10. Дістаємо з духовки і відразу закриваємо щільно кришками. Банки перевертаємо догори дном і закутуємо до повного охолодження.

Ось і все, консервація закінчена і грибна ікра з опеньків готова.

Відео про те, як приготувати грибну ікру в мультиварці

Подивіться, як можна приготувати заготовку свіжих красноголовців.

Подібним чином готуйте грибну заготовку з будь-яких грибів. Там де в рецептах використовується для подрібнення блендер, то ви можете застосувати м’ясорубку.

Вдалих заготовок !