Як зазвичай: ягоди перебрати, очистити, помити, розсипати на рушник і просушити.

В емальовану каструлю насипати цукор, наливаємо води так, щоб змочити цукор, перемішуємо і доводимо до кипіння, щоб розчинився цукор.

Закипить розчин — викладаємо всі ягоди. Та з моменту закипання варимо 5 хвилин. Обов’язково знімаємо пінку.

Вміст відразу ж розкладаємо у сухі чисті банки і негайно закатуємо. Кришки беремо будь-які. Перевертаємо банки і закриваємо теплою тканиною.

Коли вміст в банках постоїть, то стає, як джем.

Як зварити густу полуничне варення на зиму з лимонним соком ?

Лимон надає полуничної масі приємний аромат і сприяє збереженню насиченого кольору і ягід.

Нам знадобиться:

• 2 кг полуниці
• 1.5 — 2 кг цукру
• сік 1 лимона

Приготування рецепту:

Ягоди полуниці очистити, помити, викласти в миску і засипати цукром. Поставити в прохолодне місце і витримати 10 — 12 годин.

З лимона вичавити сік, влити його в ягоди, перемішати. Сироп з ягодами довести до кипіння і варити 5 хвилин, потім зняти з вогню. Трохи охолодити, злити сироп і варити його окремо від ягід ще 40 хвилин.

Потім додати ягоди в сироп і варити ще 5 хвилин.

Зварену полуничку розкласти в гарячі сухі банки, закатати і перевернути догори дном.

Рецепт полуничного варення

Нам знадобиться (на 4 банки по 0,5 літра):

• 1.5 кг полуниці
• Для сиропу: 800 г цукру і 500 мл води

Приготування:

1. Свіжу стиглу полуницю перебрати, перекласти в друшляк і промити, опускаючи по кілька разів друшляк в каструлю або відро з холодною водою. Потім друшляк встановити на каструлю і залишити на 20 хвилин, щоб стекла вода.
2. Цукор всипати в ємність для варіння сиропу, туди ж влити воду і, помішуючи, довести до кипіння. Після повного розчинення цукру процідити сироп через 2 — 3 шари марлі.
3. Викласти підготовлені ягоди полуниці в емальований широкий посуд.
4. Профільтрований сироп нагріти до 50 — 60 градусів С, залити полуницю і залишити приблизно на 3 — 4 години.
5. Потім відкинути полуницю на друшляк і щільно укласти в підготовлені банки.
6. Сироп, в якому витримувалися ягоди, довести до кипіння і варити протягом 10 — 15 хвилин. Потім остудити і влити в банки з полуницею.
7. Накрити банки прокип’яченими металевими кришками, встановити в ємність з водою і пастеризувати при температурі 85 — 90 градусів С. Банки ємністю 0.5 літра пастеризувати протягом 10 — 12 хвилин, а банки 1 літр стерилізувати 15 хвилин.
8. Закатати банки і перевернути вниз шийкою.

Полуниця до варіння ні в якому разі не повинна побувати в холодильнику, інакше вона втратить не тільки аромат, але і солодкість.

Секрет густого полуничного варення з цілими ягодами — відео рецепт