На 6 банок ємністю 1 літр потрібно:

• солодкий перець — 3 кг
• Яблука(краще антонівка) — 3 кг

Для розсолу:

• Вода — 4 літри
• Цукор — 800 г
• Столовий оцет — 300 мл

Приготування

Перець дуже цінний тим, що при консервації і соління збереження вітамінів в ньому залишається в межах 50-80% впродовж тривалого періоду зберігання.

1. Перець вимити, очистити від насіння і розрізати на 4 частини.
2. Яблука розрізати на 4 частини і видалити серцевину.
3. Зробити розсіл і довести його до кипіння.
4. У киплячому розсолі по черзі бланшувати пернец і яблука.
5. І вже потім укладати їх в простерилізовані літрові банки.
6. Потім залити банки киплячим розсолом і відразу закатати.

Заготовки в банках будуть виглядати апетитніше, якщо взяти перець різного ступеня зрілості.

Заготівля з перцю в томатному соку «Червона сіль»

Словом «червона сіль» індіанці-аборигени називали дикі зарості гіркого стручкового перцю. При узагальненні, такі слова означають екзотичне кушание.

Потрібно:

• Перець — 1 кг
• Томатний сік — 2 літр
• Оцет 9% — 1 стакан
• Рослинна олія — 1 стакан
• Сіль — 1 ст. л.
• Цукор — 1 склянка

Приготування

1. Болгарський перець наріжте кружечками.
2. Кружечки перцю укладіть, не ущільнюючи, в банки ємністю 1 літр.
3. В томатному соку розмішайте сіль, цукор, оцет, рослинне масло і залийте цим розсолом перець в банку.
4. Стерилізуйте банки 30 хвилин.
5. Загорніть кришками.

Пікантна закуска з перцю з часником

Подивіться рецепт, який внесе різноманітність у ваше сімейне меню.

Потрібно:

• Солодкий перець — 5 кг
• Часник — 200 г
• Сіль — 100 г

Заливка:

• Вода — 1 літр
• Цукор — 0.5 кг
• Соняшникова олія — 400 мл
• Оцет 9% — 0.5 літра

Приготування

1. Вимийте і очистіть перці, щоб розрізати їх потім на 4 частини.
2. Із запропонованих інгредієнтів зробіть заливку.
3. Доведіть заливку до кипіння і кидайте частинами розрізаний перець. Так бланшируйте його 3 хвилини.
4. Бланшований перець помістіть в ємність, залийте киплячою заливкою і залиште так на 24 години.
5. Очистіть часник. Потім дрібно порубаєте його і розкладіть по стерилізованим банкам.
6. В перець з заливкою додайте сіль, доведіть до кипіння і розкладіть по банках з часником.
7. Стерилізуйте банки 15 хвилин, потім закрутіть кришками і укутайте.

Закуска з болгарського перцю на зиму — рецепт без стерилізації

Попередній рецепт схожий по приготуванню і присутності інгредієнтів. Однак, є й відмінності, які будуть цікаві для вас.

Потрібно:

• Болгарського перцю — 5 кг
• Часнику — 300 г
• Зелень петрушки — 2 пучка
• Горошини чорного перцю — 15 шт.
• Лавровий лист — 15 шт.
• Соняшникова олія — 0.5 літра
• Вода — 2 склянки
• Столового оцту — 2 склянки
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — за смаком