Щоб з ваших рук вийшли справжні кулінарні заготовки, доведеться потрудитися. І це правда.

Інгредієнти:

• Кабачки — 4 кг
• Ріпчаста цибуля — 1 кг
• Часник — 150 г
• Рослинна олія — 150 мл
• Вода — 200 мл
• Сіль — 100 г
• Цукор — 3 ст. л.
• Оцет 6% — 100 мл
• Зелень петрушки (краще, якщо її багато)

Спосіб приготування

1. Кабачки очистіть і наріжте кружечками.
2. Потім бланшируйте їх в гарячій воді 5 хвилин і дайте охолонути.
3. Зелень і цибулю наріжте. Потім з’єднайте їх з кружечками кабачків, перемішайте.
4. Потім залийте салатну суміш заливкою і поставте на 10-12 годин у холодне місце.
5. Приготування заливки: Розітріть часник з сіллю і цукром. Потім додайте олію, кип’ячену холодну воду і оцет. Все перемішайте.
6. Залийте підготовлену овочеву суміш заливкою. А зверху трохи притисніть гуртком або тарілкою, щоб вони дали сік.
7. Після закінчення 10-12 годин розкладіть кабачки на зиму по підготовленим банкам.
8. Стерилізуйте банки 15-20 хвилин і відразу закатайте.
9. Вихід салату приблизно 6 літрів.

Як рада:

Не користуйтеся готовими соками з магазину для заливок. Тому що вони приготовані за зовсім іншою технологією.

Заливки завжди потрібно готувати більше, ніж потрібно. Зважаючи на те, що вона вбирається в продукт, частину уварюється, іноді проливається.

Всім читачам блогу вдалих заготовок !